المثوم

موضوع: المثوم الأربعاء سبتمبر 01, 2010 5:28 pm

المثوم

المثوم هو طبق من الاطباق الجزائرية المعمولة
بالحم المفروم و الحمص

المقادير:
* 300غ قطع من لحم ( خروف او عجل)
* 200غ لحم مفروم
*حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل
* 1 ملعقة كبيرة سمن
* 2 ملاعق كبيرة زيت
* 1 رأس ثوم
* 4/1 ملعقة فلفل اسود
* 2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
* 2/1 ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة ملح
* 1 بيضة
* 1 لتر ماء دافىء

طريقة التحظير
1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي اللحم يتحمص على نار هادئة ,
بينما تحضري (الدرسة ) التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:
اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الفلفل الأحمرو اخلطي الكل
مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين . ضعي الجزء الاول
في اللحم الذي
يُحمص في القدر بعدها اضيفي الحمص و الماء الساخن
و اغلقي القدر و اتركيه
يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة .
2- في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي عليه الدرسة
و البيضة لتساعد على تماسل اللحم المفروم !
اخلطي الكل مع بعض جيداثم شكلي كريات من اللحم المفروم
و اتركيها على حدى. في هذا الوقت تفقدى اللحم الموجود في القدر ,,,,,,,
فإذا كان ناضج ضعي
الكريات في المرق و اتركيها بضع دقائق
حتى يتخثر المرق و شهية طيبة

ملاحظة:
عادة و المعروف ان المثوم مرقه ابيض لكن يمكن إضافة ملعقة
من الطماطم المصبرة مع الحمص و الماء الساخن
في البداية لإعطائه اللون الأحمر و
لأعطائة نكهة طيبة

موضوع: رد: المثوم الأربعاء سبتمبر 01, 2010 6:22 pm

روووووعه ان شا الله اجربه

موضوع: رد: المثوم الجمعة نوفمبر 19, 2010 2:59 am

موضوع ومعلومات مفيدة للمعرفة العامة
شكرا لك على هذه المعلومات القيمة
بارك الله فيك وجزاك خير الجزاء
المثوم Msdjoh0d17si

موضوع: رد: المثوم الأحد نوفمبر 21, 2010 2:56 pm

لك خالص شكري على
الطرح المميز لك خالص
بارك الله فيك على مجهودك الطيب
تسلم ايدك بانتضار
جديدك تحياتي